எலுமிச்சை சாதம் / Lemon Rice
தமிழர்களின் பாரம்பரிய உணவு வகைகளில் பிரதானமான அரிசியில் இருந்து சமைத்த சாதம் எலுமிச்சை சாதம் ஆகும்.
Ingredients
- 4 cup வெள்ளை அரிசி வெள்ளைப்பச்சை அரிசி /பொன்னி அரிசி/ பாஸ்மதி அரிசி/ வெள்ளை முத்து சம்பா அரிசி
- 1/4 cup எலுமிச்சம் சாறு அல்லது 2 பெரிய எலுமிச்சம்பழத்தின் சாறு
- 2 pinch உப்பு or தேவையான அளவு
- 1 tsp கடுகு
- 1 tsp உளுத்தம் பருப்பு
- 1/2 cup கருவேப்பிலை or தேவையான அளவு
- 2 tsp நல்லெண்ணெய்
- 2 tsp பச்சை மிளகாய் or தேவையான அளவு
- 1 tsp இஞ்சி துருவல் (சிறிதாக நறுக்கியது) or தேவையான அளவு
- 2 ஏலக்காய்
- 1 piece கறுவா/பட்டை
- 2 சிவப்பு மிளகாய்
4 கப் வெள்ளை அரிசியை நன்கு சுத்தமாக கழுவி , ஒரு பாத்திரத்தில் தேவையான அளவு நீர்விட்டு அடுப்பில் கொதிக்கவைத்து , அதனுள் அரிசியை போட்டு- வழக்கமாக சாதம் சமைக்கும் முறையில் வேகவைத்து எடுத்து வைக்கவும்.
Instructions
- அடுப்பில் ஒருபாத்திரத்தை வைத்து மிதமான தீயிலே சூடாக்கி நல்லெண்ணெய் விட்டு, அது சூடாகியதும் கடுகுசேர்க்கவும்
- அந்த கடுகு நன்குபொரியும்போது (கடுகு வெடிக்கும் சத்தம் கேட்கும்) உளுத்தம்பருப்பு சேர்க்கவும்.
- பின்பு, உளுத்தம்பருப்பு பொன்னிறம்ஆக மாறும்போது துருவிய இஞ்சி ,கருவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய், சிவப்பு மிளகாய்,கறுவா/பட்டை சேர்த்து கலந்து தாளித்து கொள்ளவும்.
- அடுத்து , அடுப்பினை அணைத்து, பாத்திரத்தினை கீழே இறக்காமல் மீதமுள்ள செயன்முறையை தொடரவும்.
- ஏற்கனவே எடுத்து வைத்துள்ள எலுமிச்சம் புளியை , தாளித்த பொருட்களுடன் ஒன்றாக சேர்த்து கலந்து விடவும்.
- இறுதியாக ,சமைத்து வைத்துள்ள சாதத்தினை இந்த தாளித்த பொருட்களுடன் ஒன்றாக கலந்து மீதம் உள்ள நல்லெண்ணெய் விட்டு, உப்பு , ஏலக்காய் பொடிசேர்த்து நன்றாக கலந்து இறக்கி வைக்கவும்.
- சுவையான கமகமக்கும் எலுமிச்சை சாதம் தயாராகிவிட்ட்து.
Notes
பயன்கள்
எலுமிச்சை சாதத்தில் பிரியாணி இலை, இஞ்சி,கறுவா, ஏலம் பயன்படுத்துவதால்,உணவு செரிமானம் சீராக செயல்பட , மலசிக்கல் பிரச்சினைக்கு தீர்வு போன்ற பல நன்மைகளை செய்யும். மேலும், இரத்த சுற்றோட்டத்துக்கு உறுதுணையானது. நறுமணமும் , சுவையும் மிக்க பிரியாணி இலையில் நீரிழிவு நோயின் பாதிப்பை குறைக்கும் சக்தி உள்ளது. தொலைதூர பயணங்களுக்கு செல்லும்போது இரண்டு நாட்கள் வரையிலும் குளிரூட்டியின்றி பயன்படுத்த உகந்தது.சிறு குறிப்பு
- அதிகம் காரம் தேவைப்படின், ஐந்து மிளகினை அல்லது மிளகு பொடிஇணை சிறிது கலந்து விடலாம்.
- கறுவா , ஏலம், அன்னாசிப்பூ , பிரியாணி இலை என்பன விருப்பத்திற்கு உரிய தெரிவாகும்.
- எலுமிச்சை சாதத்திற்கு துணை உணவாக , வல்லாரை சட்னி, இஞ்சி துவையல், உருளை கிழங்கு வறுவல்,தேங்காய் கார சட்னி,அப்பளம், மோர் மிளகாய் ,தக்காளி தொக்கு, வெங்காய கொஸ்து போன்றவற்றில் விரும்பியதை சேர்த்துகொள்ளலாம்.
Tried this recipe?Let us know how it was!
